Interview RTS
Samedi 07 avril 2012

Dans la famille gallinacée Monsieur Coq et Madame Poule sont moins estimés que leur belle descendance : le poulet.

Mais pour qu’il soit à la hauteur des désirs gourmands, la race et la qualité d’élevage de ce poulet, le cou nu noir, sont déterminantes.

La Bresse voisine fait florès dans ce domaine mais la Suisse romande n’est pas en reste et a trouvé un niveau de qualité équivalent.

L’élevage, à Epagny (FR), de La Belle Luce produit le poulet de la Gruyère, un sommet de qualité que les grands chefs apprêtent avec bonheur. Son initiateur passionné est l’invité de ce "Miam Miam" : Emmanuel Haar.

Il tombe pile- plume dans ce moment pascal où les oeufs et les poulets sont de toutes les fêtes gourmandes.